Яйца немного взбить венчиком и размешать с сахаром. Добавить ванильный сахар и снова размешать. Масло растопить в микроволновке 1,5 минуты до мягкого состояния. Яйца смешать со сливочным маслом и сметаной. Размешать. Яблоки очистить от семян и кожуры. Порезать небольшими кубиками. Посыпать корицей и перемешать. Яблоки соединить с яично-сливочной смесью. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. В формочки выложить яблочное тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.