Отварить в кипящей подсоленной воде баклажаны. Выложить и придавить гнетом. Остудить и порезать крупными кубиками.

Лук порезать мелкими кубиками, чеснок - совсем мелко (никаких чеснокодавок).

Помидоры порезать крупными кубиками (советую крупные и мясистые - Розовый великан или бычье сердце).

Все смешать, посолить, поперчить и заправить маслом и уксусом.

Охладить (!!!) и только после можно кушать. Очень хорош после проведения праздников!!!! Приятного аппетита!