Для начала помидоры нужно обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить. Далее на сковороде с разогретым подсолнечным маслом (можно, конечно, и с оливковым - кому как больше нравится) обжарить пару минут лук, добавить к нему помидоры и потомить минуты 3. Снять с огня, остудить. На терке натереть примерно 150 г сыра, добавить к остывшей помидорной массе, туда же добавить чеснок и мускатный орех (это на любителя). Филе минтая вымыть, обсушть, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Томатную начинку уложить на рыбу, завернуть в рулеты, закрепить деревянными зубочистками. Духовку прогреть примерно до 190С. Форму для запекания смазать маслом, выложить на нее рулеты. А далее остался последний штрих - натираем оставшийся сыр на терке, смашиваем его с яйцом и сливками и обмазываем получившейся смесью наши рулеты.Запекаем в духовке до образования румяной корочки примерно 20-25 минут. Отдельно отвариваем рис для гарнира.