Руки и овощи тщательно вымыть

баклажаны порезать достаточно крупно, посолить крупной солью и дать отдохнуть

перцы обжечь на газу (сложить в целлофановый пакет,или коробку с плотной крышкой,дать им вспотеть), как вариант порезать и обжарить. Дать остыть и почистить.

смыть с баклажанов соль и обжарить на растительном масле,потом добавить порезанную морковь

дать остыть и стечь лишнему маслу с баклажан, порезать лук, петрушку, помидоры и цедру лимона, добавить к баклажанам и заправить соком лимона, посолить и поперчить по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!