Цветную капусту разобрать на соцветия.

Бланшировать в кипящей подсолёной воде в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг.

Апельсин вымыть и обсушить, снять цедру.

Семена зиры (кумина) измельчить в ступке. Я очень люблю зиру, поэтому взяла её вдвое больше, чем указано в ингредиентах.

Капусту выложить на противень, посыпать цедрой и зирой, полить маслом, перемешать руками и поставить запекаться в духовку, разогретую до 170-180*С.

Через 10 минут противень вытащить, посыпать грецкими орехами (Джейми О. использует орех пекан), вернуть в духовку и запекать ещё 5 минут.

Рукколу промыть, обсушить.

Приготовить заправку. Выдавить из апельсина сок, добавить к нему масло, посолить, поперчить, смешать венчиком.

Собрать салат: выложить на тарелку капусту с орехами, рукколу, полить заправкой.

Я делала салат в двух вариантах - для мужчин добавила сырокопчёное мясо (у Джейми - окорок).

Могу сказать, что оба отменно хороши.

За знакомство с рецептом благодарю Зоряну zoryanchik, ЖЖ.