Снчала очистим баклажан, нарежем кружочками и замочим в соленой воде. Минут на 20-30.

Тем временем лук и помидоры нарежем кубиками.

Лук можно замариновать в уксусе, чтобы ушла горечь. Но я в этом салате этого не делаю.

Приготовить кляр: яйца вззбить с солью, перцем и мукой.

Разогреваем масло на сковороде.

Достаем наши кружочки, аккуратненько их отжимаем и обмакиваем в кляре

И отправляем жариться на сковородку.

Закончили жарить, теперь приступаем к сборке нашего салата.

Первым слоем укладываем обжаренные баклажаны...

затем посыпаем луком. Я положила мало лука, т.к. его никто у нас не ест, кроме меня. А сейчас и мне его нежелательно есть (период лактации), но без него будет уже не тот вкус

И, конечно же, помидоры. Посолить.

И так до конца, пока не закончатся баклажаны.

Последний слой - помидоры.

Только этот салат должен хотя бы часа 3 настояться. Чтобы баклажанчики пропитались этим помидорно-луковым соком.

Приятного аппетита!