Баклажаны почистить, помыть, нарезать кубиками.

Вбить 2 яйца, тщательно все перемешать и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

Баклажаны охладились. Выкладываем на сковородку с растительным маслом....

....и обжариваем.

Переложить баклажаны в кастрюлю ложкой, оставляя масло, на котором они жарились, на сковороде.

Добавить майонез, измельченную петрушку и бульонный кубик Maggi (грибной). Постарайтесь именно Maggi(грибной). Я делала с другими кубиками - не то.

Приятного аппетита!