1. Листья мяты свернуть трубочкой и мелко порезать. Выложить в емкость, в которой мы будем делать маринад для салата. К мяте я еще добавляю листики петрушки (но это уже отсебятина).

2. Перец чили очистить от семян и нарезать очень мелкими кубиками.

3. Выложить перец к траве, подсолить, поперчить и перемешать.

4. Половинку лимона потереть на средней терке вместе с цедрой, добавить к зелени и перцу. Я цедру не добавляю, поскольку мне привкус цедры не нравится.

5. Влить в заправку 3 столовые ложки оливкового масла, выжать сок оставшейся половины лимона, попробовать и досолить и доперчить при необходимости. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

6. Кабачки порезать тонкими лентами.

Перед подачей небрежно смешать кабачки с заправкой и украсить шариками моцареллы.