Нам понадобится: белый рис, пряная руккола, свежий артишок, оливки без косточек, вяленые помидоры в масле, лимон и хорошее настроение).

Сначала займемся приготовлением артишока.

Срежем несколько внешних слоев листьев.

Срежем верхушку артишока на 3-4 см.

Тщательно промоем под струей холодной воды.

В кипящую воду отправим артишок и дольку лимона.

Доведем до кипения, убавим огонь, закроем крышкой и оставим вариться на 40 минут.

Готовый артишок разрежем на 4 части.

Вынем аккуратно ножом ворсистую часть (она несъедобна).

Дадим остыть.

Рис Мистраль Индика.

Промоем в холодной воде рис.

Сварим в подсоленой воде рассыпчатый рис.

Подготовим остальные ингредиенты.

Оливки нарежем на кружочки.

Вяленые помидоры достанем из масла и разрежем на ровные кусочки.

Рукколу промоем и обсушим.

Соединим артишоки, рукколу, оливки и вяленые помидоры.

Добавим готовый рис.

Польем сверху пряным маслом оставшимся от вяленых помидоров.

Перемешаем и сбрызнем чуть лимоном.

Бон аппетит!