1. Салаты перебираем, промываем, делим на 3 части. Заправляем оливковым маслом.

2. Нарезаем пармскую ветчину тонкими пластинами толщиной 2 мм и заворачиваем салаты.

3. Готовим соус: в сотейник наливаем коньяк, добавляем тимьян и чеснок, выпариваем.

В соус наливаем сливки и варим 3-4 минуты, цедим, кладем в соус сыр Фонтина и растапливаем до однородной массы.

4. На тарелку выкладываем букеты и поливаем соусом.