Спаржу помыть и очистить.

Разрезаем пополам и бланшируем. В воду кладём соль, щепотку сахара и сок лимона. Вынимаем из воды, чтобы остыла.

Помыли, обсушили рукколу и валерианеллу.

Моцарелу нарезаем кубиками. Манго нарезаем полосками

Теперь займёмся заправкой.

Лук нарезаем кубиками и кладём в маленькую баночку. Затем закладываем масло, горчицу, яблочный уксус, яблочный сок, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Спаржу заворачиваем рыбкой.

У меня была такая.

Теперь пришло время сервировать порционно.

На тарелку кладём салат, навех манго, моцареллу, спаржу, завёрнутую рыбкой, и в завершение поливаем нашей заправкой.

Приятного аппетита!!!!