Баклажаны почистить от кожицы и нарезать полукольцами , толщиной 0. 5 см. Посолить и оставить в кастрюльке на 15 мин. для удаления горечи. Отжать и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

Лук репчастый нарезать полукольцами , добавить соль, сахар, уксус и оставить для маринования на 5 -10 мин. Добавить (без жидкости) к охлажденным жареным баклажанам.

Вареные, остывшие яйца разрезать на 4 части и добавить в салат.

Заправляем перцем черным, солью и майонезом. Приятного аппетита!