Огурец очистить, разрезать вдоль пополам и с помощью чайной ложки выбрать семена. Мякоть огурца нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими колечками.

Для заправки смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, соль и смесь молотых перцев.

Рис отварить, согласно инструкции на упаковке

В глубокой миске смешать рис, овощи, добавьте вишню и рубленную петрушку. Добавить приготовленную ранее заправку, аккуратно перемешать.

Поместить в холодильник на 1 час, для настаивания. Затем подать на стол. Приятного аппетита!!!