Нарезаем тонкими пластинками фенхель,

морковку трём на крупной тёрке,

лук измельчаем,

режем петрушку, сельдерей,

помидоры можно разрезать пополам или оставить целыми,

оливки режем кружочками.

Готовим соус: смешиваем в мисочке оливковое масло, сок лимона + соль, перец.

Все овощи смешиваем и поливаем соусом.