Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.

Выложить на СУХУЮ сковороду и поставить на средний огонь.

Шампиньоны дадут свой сок, выпарить его немного и убрать шампиньоны в салатник.

Перец нарезать небольшими кубиками, добавить к остывшим шампиньонам.

Кинзу порубить и добавить к остальным продуктам.

Делаем заправку. Если от грибов осталось немного сока, то можно не сливать его со сковороды.

Сало режем очень мелкими кубиками и выкладываем на сковороду.

Припускаем сало, чтобы оно выделило сок (поджаривать до шкварок не надо). Выключить огонь и выдавить лимонный сок.

Добавить соль и перец по вкусу, все перемешать. Это и будет заправка для салата.

Заправить салат и перемешать.