Сначала готовим маринад, для чего просто смешаем все измельченные ингредиенты. Затем промываем и подготавливаем горбушу. Острым ножом делим на порционные куски шириной 5 сантиметров. Опускаем в маринад куски горбуши, прикрываем аккуратненько крышкой – и на холод минут на 20-30. Куски горбуши вместе с замаринованным луком насаживаем на шпажки. Смачиваем горбушу на шпажках в приготовленном кляре и жарим на мангале, на углях или на сковороде с маслом - кому как нравится, пока корочка не появится, а горбуша внутри не окажется полностью готовой. Для кляра: смешиваем воду с желтками, солью, растительным маслом, мукой до однородности. Добавить отдельно взбитые белки и все перемешать. Кляр можно сделать и проще - смешать яйца с солью, водой и мукой. Можно жарить шашлык из горбуши без кляра, на свой вкус.