Отмерить чечевицу, промыть, сложить в кастрюлю.

Очистить морковь, порезать крупным брусками. Собрать в пучок морковь, веточки петрушки и тимьяна, лавровый лист, перевязать ниткой, добавить к чечевице.

Чеснок очистить от шелухи, раздавить ножом, так же добавить к чечевице.

Залить холодной водой в пропорции 1:2, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой до испарения жидкости.

По окончании варки удалить травы с морковью и чеснок. Чечевицу откинуть на дуршлаг и оставить остывать.

Приготовить заправку, смешав вилкой оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль и перец.

Вылить заправку на остывшую чечевицу и аккуратно перемешать.

Груши порезать на четвертинки, вынуть семенную коробочку, каждую четвертинку разрезать ещё раз пополам. На сковороде растопить сливочное масло, выложить ломтики груш, посыпать сахаром. Карамелизировать минут 5.

Сыр с голубой плесенью раскрошить.

Собрать салат: на порционную тарелку выложить пряную чечевицу, сверху разложить ломтики груши, посыпать сыром.

С благодарностью за рецепт Юлечке cook_inspire, ЖЖ.