Уши моем, ставим варить. Варим 1 час.

Готовые уши нарезаем на полоски по 1 см

Желатин замачиваем в бульоне от ушей и подогреваем до растворения

Уши скручиваем (теперь я знаю что такое когда уши в трубочку заворачиваются) )))

Рулетики скрепляем шпажками, чтобы не разворачивались.

Укладываем в форму и заливаем частью желе. Убираем в холодильник до застывания. Шпажки вынимаем

Морковку нарезаем кружочками, петрушку рвем на листики и укладываем поверх ушей, заливаем желе и в холодильник до застывания

Отвариваем рис "Мистраль", охлаждаем его, перемешиваем с оставшимся желейным бульоном, укладываем последним слоем.

Убираем в холодильник до полного остывания

Вынимаем из формы, украшаем