Курочку моем, отрезаем крылышки и делаем продольный надрез по позвоночнику.

Аккуратно, стараясь не повредить кожу, отделяем по кругу мясо от костей. Если курица крупная толстые места мякоти можно слегка отбить. Косточки используем для приготовления бульона. Добавляем в него луковицу, корень петрушки, лавровый лист, другие пряности.

На столе раскладываем марлю или ткань, в которой будет вариться рулет. На марлю кожей вниз выкладываем куриное мясо, солим, добавляем специи по вкусу.

Нарезаем ветчину пластинками и выкладываем на курицу. Ветчину можно брать любую, можно также выкладывать яичные блинчики, морковь, зелёный горошек.

Аккуратно свернуть рулет, связать нитками и варить в бульоне около 1 часа.

Готовый рулет ещё горячим положить под пресс часов на 6, можно на ночь.

Нарезать и можно угощать родных. Приятного аппетита!