• Рульку хорошо почистить, замочить в холодной воде часа на два. Залить новой водой и варить 3 часа, примерно за час до готовности посолить, добавить лаврушку, перец, гвоздику, очищенную целую морковь, одну луковицу в шелухе.

• Грибы нарезать пластинками и обжарить с луком на растительном масле.

Варeную морковь (из бульона) нарезать в длину брусочками.

Разложить на столе плотный кулeк. На кулeк положить рульку, вытащить из неe кость, сверху разложить морковь, жареные грибы. Свернуть плотно рулетом, замотать в кулeк как можно плотнее и поставить под гнeт часа на 2-3. Положить готовую рульку в холодильник на ночь.

Снимаем кулeк, нарезаем и подаeм к столу с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!