Шкуру замочить часа на 2, поскоблить

лук мелко порезать, обжарить

половину мяса прокрутить в мясорубке, половину порезать мелкими кусочками (не больше 1х1 см), посолить, добавить специи, обжареный лук

на шкуру выложить фарш, оставив немного пустым место с двух краёв, потому что при заворачивании рулета фарш немного будет сдвигаться;

на фарш выложить порезанные пластинками шампиньоны (предварительно отварить в подсолёной воде)

сыр натереть на крупной тёрке

яйца сварить и уложить на край

скручиваем рулет

завернуть рулет в фольгу или в рукав для запекания

в рукаве я уже делала

http://www.povarenok.ru/recipes/show/30471/

решила попробовать в фольге

запекать примерно час при температуре 180 градусов

фольгу снять сразу, иначе, когда рулет остынет она прилипнет

остудить, хотя вкусно и в горячем виде

Приятного аппетита!