Берем мясо - у меня свинина "Экстра" (мякоть), 0,5 кг.

Порезав мясо на куски, ставим варить на медленный огонь. Варим 2 часа. За 10 минут до окончания варки добавляем 1/4 ч. л. соли и перец на кончике ножа.

Мясо вынимаем из бульона. Бульон процеживаем через два слоя марли. 1 стакан бульона отливаем и отставляем в сторону. Оставшийся бульон выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Мясо и оставленный бульон остужаем.

Мясо нарезаем вдоль волокон (у меня мясо разварилось, и я просто разобрала его пальцами на волокна).

Достаем муку, розмарин, петрушку, соль, перец.

Муку, розмарин, петрушку, соль, перец осторожно вмешиваем в остывший стакан бульона, чтобы не было комочков.

Получившуюся смесь и нарезанное мясо перекладываем в кипящий бульон.

Варим на медленном огне в течение часа, иногда помешивая, чтоб не пригорело.

Вот такая масса получилось после варки.

Переложить в фольгу, придать форму рулета и охладить (я на чуть-чуть даже положила в морозилку).

Рулет получился маленький, ибо пришел Голодный МУЖ и съел вот такую тарелочку мяска с овощами...

Свиное сало вытопить в сковороде, шкварки убрать.

Охлажденный рулет (уже отрезана добрая половина).

Охлажденный рулет нарезать тонкими ломтями и обжарить в свином жире.

Ниро Вульф вкушал скреппл с кленовым сиропом. Я завтракала вот так: положив по кусочку рулетика на хлеб, сверху - сыр и свежая помидорка (ВНИМАНИЕ! Очень сытно!). Приятный аромат розмарина ласкал обаняние, было немного грустно и очень вкусно... (грустно оттого, что праздники подошли к концу, а зима у нас В Алтайском крае продлится еще добрых 2,5 месяца). Все же рулетик оченно скрасил мою грусть и она превратилась в теплую приятную утреннюю сонливостью. Со Старым Новым годом!!!

Фунты я перевела в кг, чашки в стаканы, все поделила на два. Ниже рецепт оригинальный.

"Скреппл

1, 5 фунта свежей свиной лопатки

1 кварта холодной воды

1 чайная ложка соли

1 /2 чайной ложки черного перца

1, 25 чашки белой кукурузной муки

1 /3 чашки муки

1, 25 чайной ложки свежего шалфея (или 1 чайная ложка измельченных сушеных листьев)

1 /2 чайной ложки свежего регана (таррагон) (или 1 /8 чайной ложки сушеных листьев)

Варите свинину в воде на медленном огне в течение 2 часов. Добавьте 1 /2 чайной ложки соли и 1 /4 чайной ложки черного перца перед тем, как снять мясо с огня. Выньте мясо из бульона и нарежьте его вдоль волокон. Процедите бульон и отлейте одну чашку. Продолжайте кипятить остальной бульон. Смешайте все ингредиенты, разведите их бульоном из чашки, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Положите мясо и полученную массу в кипящий бульон и продолжайте все варить на медленном огне в течение часа, помешивая иногда, чтобы ничего не прилипало ко дну кастрюли. Затем снимите с огня, выложите на блюдо и остудите. Нарежьте тонкими ломтиками и слегка поджарьте в свином жире. Подавайте с кленовым сиропом. (Выход - 1 рулет весом в 1 кг. )"