Обжарить мелко порезанные шампиньоны на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

Отварить до готовности кальмары и мелко нарезать мелким кубиком.

Мелко порезать вареные яйцо.

Мелким кубиком порезать огурец.

Мелко порезать лук.

Смешать все ингредиенты начинки с 3 ст. л. майонеза Махеевъ Легкий с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Порезать кубиками сыр и завернув в 2 пакета опустить в кипящую воду для размягчения.

Расплавленный сыр аккуратно тонко раскатать между двумя пищевыми пленками.

Начинку тонким слоем выложить на сыр.

При помощи пленки аккуратно свернуть все в рулет и убрать в холодильник для стабилизации на 2 часа.

Нарезать рулет на порции. Я украсила перепелиными яйцами и красной икрой.