Это моя маленькая помошница, взбивает белки!!!!

1. Натираем сыр на терке.

2. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном. Добавляем постепенно муку и, помешивая, держим на огне до состояния кремообразной густой пасты. Затем тонкой струйкой, постоянного помешивая, вводим молоко. Варим массу до загустения, 1 -2 минуты.

3. Снимем кастрюлю с огня и добавляем в массу желтки, 2 /3 сыра, петрушку и половину укропа. Солим по вкусу. Перемешиваем.

4. В другой посуде взбиваем белки!хорошенько, как для безе.

5. Постепенно смешиваем белки с другой массой, не взбивая, а мешая,

как бы снизу вверх.

6. Форму для запекания выкладываем пергаментом и смазываем маслом.

7. Выкладываем массу распределив по всему протвеню, у меня 33 х28.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 15 -20 минут не открывая духовку. Сразу не достаем пусть постоит минут 5.

9. Пока печется основа, готовим начинку. Рыбу нарезаем тонкими длинными полосками и смешиваем со сметаной и остатками укропа.

10. На горячую основу выкладываем остатки сыра и начинку, быстренько сворачиваем и в бумагу! И на пару часов в холодильник!!