Слабосоленую форель нарезаем полосками средней толщины.

Голандский сыр натираем на мелкой терке.

Тертый сыр кладем в достаточно большой, плотный полиэтиленовый пакет и опускаем в кипящую воду. Верх пакета из рук не выпускать. Лопаткой придерживать пакет, чтобы он не всплывал. Через 3 минуты сыр превратится в эластичную массу, после чего достаем пакет из кастрюли.

Не вынимая из пакета сыр, раскатываем его до состояния не слишком тонкого блина. Толщина блина не более 5 мм.

У меня получился квадрат 30х30 см. Обрезаем пакет по краям, снимаем пленку.

Раскладываем на сырном блине нарезанную форель и грибы. Сворачиваем рулет.

Готовый рулет упаковываем в пищевую пленку, туго стягиваем, завязываем хвостик с одной стороны. Даем настояться рулету в холодильнике не менее 3-х часов.

После, снимаем пленку, нарезаем и подаем к столу. Можно украсить маслинами и зеленью.

Приятного аппетита!