1. Шпинат разморозить и измельчить в блендере.

2. Дикий рис ("Акватика" от "Мистраль") промыть, отварить согласно инструкции на упаковке, затем охладить.

3. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с сыром маскарпоне (250г), добавить шпинат, муку, посолить и все хорошо перемешать.

4. Белки взбить с щепоткой соли.

5. Аккуратно вмешать белки в сливочно-шпинатную массу.

6. Духовку разогреть до 190 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и равномерно выложить на него сливочно-шпинатную массу. Выпекать 15-20 минут.

7. Дикий рис смешать с творожным сыром (150г) и сметаной, добавить соль, перец и хорошо перемешать (также можно добавить любые специи по Вашему вкусу, например прованские травы).

8. Нанести сырно-рисовую массу на шпинатную основу.

9. Аккуратно свернуть рулет и отправить его минимум на 1 час в холодильник.

10. После охлаждения посыпать рулет натертым на мелкой терке пармезаном и украсить по Вашему вкусу (у меня звезды из огурца, красного болгарского перца и пармезана).

Приятного аппетита всем защитникам Отечества!