Яйцо, муку, молоко, соль, перец хорошо взбить и выпечь в духовке на смазанном маслом противне.

Готовый омлет покрыть слоем смеси тертой брынзы с картофельным пюре, завернуть рулетом, уложить на лист швом вниз.

Посыпать брынзой, сбрызнуть маслом и на 2 -3 минуты в духовку.

Готовый рулет порезать, посыпать зеленью.

Можно подавать с любимым соусом.