Дикий рис отварить до готовности

Зеленую часть лука порея отрезать. Белая нам не пригодится

Перья лука-порея бланшировать в кипятке 5 минут и залить холодной водой

Грибы мелко нарезать и обжарить

Добавить мелко нарезанный лук репчатый

Добавить мелко нарезанный болгарский перец, чуть потушить все вместе

Добавить готовый дикий рис, хорошо перемешать

Засыпать мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова

Делаю соус: пластинки желатина залить холодной водой на 10 минут, отжать, залить 3 ст. л кипятка, хорошо размешать, чтобы не было комочков

И смешать со сметаной

Листья порея разложить на пищевой пленке внахлест

Начинку смешать с соусом

И выложить ее на листы порея

Свернуть рулетом и отправить в холодильник на 2 часа

Застывший рулет нарезать порционно как суши. Я украсила капельками бальзамического соуса