Моем, чистим и тоненько режем баклажан на длинные полоски (приблизительно по 5 мм толщиной)

Жарим баклажан в масле. Баклажан впитывает очень много масла, поэтому, чтобы рулет не получился очень жирным, я использовала сковородку гриль и старалась использовать как меньше масла. Так или иначе, лучше оставить некоторое время жареные баклажаны на бумаге, чтобы лишнее масло стекло.

Отдельно готовим остальные ингредиенты.

Козий сыр и перец (я брала готовый в банке). Сыр нужно растереть вилкой до однородной массы.

Хуммус я делала сама, но можно и купить готовый

А теперь собираем рулет. Выкладываем на стол прозрачную полиэтиленовую ленту, укладываем вдоль баклажаны, чтобы один слегка накрывал другой.

Сверху укладываем сыр.

Затем кладем перец и посерединке хуммус.

И сворачиваем рулет при помощи полиэтиленовой пленки. Убираем в холод минимум на полчаса.

Достаем, режем на кусочки и укладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Само приготовление довольно простое. Самое сложное - это пожарить баклажаны Потом остается только правильно уложить все ингредиенты и грамотно завернуть рулет.

Я приготовила его вчера на ужин любимому. Очень понравилось!! Надеюсь, и вам тоже понравится.