Баклажаны нарезать длинными пластами, посолить и оставить минут на 20.

Затем бумажной салфеткой промокнуть соль и обжарить с 2-х сторон на растительном масле.

Натереть на терке сыр и брынзу.

Нарезать зелень.

Измельчить оливки с чесноком в комбайне.

Соединить все компоненты.

Положить обжаренные баклажаны на салфетки бумажные (чтобы убрать лишний жир).

Лук нарезать и обжарить.

Выложить начинку на баклажаны.

Свернуть рулетиком, закрепить шпажкой.

Приятного аппетита!