Баклажаны нарезаем полосками, толщиной 3-4 мм. Пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут. После чего промываем холодной водой, смазываем их маслом и обжариваем на сухой сковороде. Даем остыть.

Натираем пармезан (100г), 2 яйца и 2 зубчика чеснока. Заправляем майонезом (что бы получилось не жидко)

Получившуюся начинку кладем на основание баклажанной пластины и сворачиваем рулетиком.

Рулетики убираем на 1 час в холодильник.