Для начала смешайте с мукой корицу, соду и сахар, после чего вбейте в эту смесь яйца, влейте мед, масло и все тщательно взбейте миксером или деревянной ложкой. Постарайтесь взбивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. В полученную массу добавьте апельсиновый сок и молотый имбирь. Готовое тесто вылейте в форму для выпечки, выложенную бумагой. Площадь роли не играет, это могут быть как небольшие кексы, так целый пирог. Однано высота формы не должна все же превышать 5-8 см. Выпекайте Лейках в нагретой до 180 градусов духовке до готовности. При этом необходимо проверять тесто тонкой деревянной палочкой. До подачи на стол Лейках рекомендуется завернуть в фольгу и продержать в комнате 2 дня, тогда его вкус и аромат станут более насыщенными. Приятного аппетита!