Морковь потереть на крупной терке, лук порезать мелкими кубиками и обжарить все вместе на растительном масле. Откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу. Прокрутить через мясорубку грецкие орехи. Смешать орехи, обжаренные лук и морковь, добавить чайную ложку кинзы, добавить соль и специи по вкусу.

Кочан капусты отварить до полуготовности целиком, так, чтобы листья стали мягкими. Разобрать кочан на листья. Завернуть начинку в капустные листья - рулеты готовы.