Шпинат разморозить и, при желании, измельчить. Я оставила целыми листочками.

Яйца взбить в пену. Добавить к ним сыр и шпинат, размешать. Слегка посолить и поперчить.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и равномерным тонким слоем выложить на него массу. Поставить в духовку на 10-12 мин. Вынуть и дать остыть.

Смешать творожный сыр с ложкой хрена и 1 ч. л. сока лимона (по желанию).

Отступив по 2 см от каждого края, выложить ровным слоем творожный сыр, затем сежую зелень. Сверху по всей поверхности выложить семгу. Аккуратно свернуть в тугой рулет и перенести его на прозрачную пленку.

Плотно упаковать рулет и положить в холодильник. Через час он готов к употреблению, но лучше оставить на несколько часов, чтобы пропитался.

Острым ножом (лучше электрическим) аккуратно нарезать тонкие ломтики.

Хотя можно подать и как основную закуску.

Рождество уже на носу! Готовьтесь к приходу гостей!