Я использовала фасоль от фирмы Мистраль " Пинто". Для приготовления подойдет любая сухая фасоль, только не заменяйте ее на консервированную. Вкус и консистенция будут не те, что нужно.

Заранее замочите фасоль на 4-8 часов (лучше на ночь), затем залейте свежей водой и варите до мягкости фасоли. Когда фасоль сварилась, откидываем ее на дуршлаг, остужаем.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морковь с луком до золотистого цвета лука.

Яйца сварите вкрутую, остудите, натрите на мелкой терке. Зелень порежьте. Добавьте обжаренные лук с морковью-перемешайте, посолите начинка готова.

Фасоль и грецкие орехи пропустите через мясорубку или взбейте в блендере до однородности.

Добавьте размягченное сливочное масло, поперчите, посолите.

Хорошо перемешайте.

На столе расстелите пищевую пленку Выложите фасолево-ореховую массу и сформируйте прямоугольник.

Выложите начинку.

С помощью пленки сверните в тугой рулет и отправьте в холодильник охлаждаться.

При подаче украсить листочками зелени и половинками грецких орехов