1. Форель очистить, промыть, порезать на кусочки.

Сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить специи и залить кипятком.

Проварить на медленном огне около 10 минут. Поставить остывать.

2. Мидии отварить в подсоленной воде. Слить воду и дать остыть.

3. Пресный творожный сыр (у меня «Гурманика») размять до состояния пюре, добавить остывшие, мелко порезанные мидии.

В нагретых сливках развести желатин и дать закипеть. Влить бульон, оставшийся после варки рыбы. Остудить.

Размять форель.

Половину желатиновой массы (еще теплой) влить в рыбный фарш, хорошенько перемешать. Выложить рыбный фарш на пищевую пленку. Толщина слоя примерно 1,5 см.

Положить по середине трубку, обернутую фольгой, и обвернуть вокруг нее фарш с помощью пленки.

Завязать края, подтягивая края пленки. Получится такая рыбная конфетка.

Поставить в холодильник, именно поставить, через 30 минут перевернуть на другую сторону.

Добавляем остывшие сливки с желатином в сырную массу, хорошо перемешиваем, если хочется, можно пользоваться блендером.

Через 2-3 часа можно смело продолжать операцию «Ы»: достаем из середины нашу трубочку и с помощью кондитерского мешка заполняем пустую середину будущего рудета.

Завязываем и опять ставим в холодильник. Через некоторое время перевернуть на другой край.

Рулет будет готов примерно через 2 часа.

Хранится в холоде не более трех дней.

Готов к употреблению.

Это мой пряничный "Тигруша" - "Старо-польский Пряник" http://www.povarenok.ru/recipes/show/38179/

Салат "Новогодний" http://www.povarenok.ru/recipes/show/38189/

приготовление этого рулета не займет много времени, но его лучше сделать за день до праздника.

"Gorenje: новогодняя композиция".