Подготовить продукты.

Грибы и лук мелко нарезать.

Несколько красивых ломтиков отложить для украшения.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить грибы и все вместе обжарить. Лишний сок слить. Посолить и поперчить.

Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.

Когда вода хорошо стечет, выложить рис в миску, добавить яйцо и натертый на крупной терке пармезан, перемешать.

Шпинат отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и отжать.

Брынзу размять, смешать с плавленным сыром. Поделить массу на 2 части. Одну часть добавить в шпинатную массу и после этого пробить ее блендером.

Другую часть добавить в грибную массу.

Противень застелить пекарской бумагой, смазать ее маслом. Выложить рисовую массу слоем примерно 26 на 23 см толщиной около 1,5 см. Сверху выложить шпинатную массу и разровнять. Поставить противень в горячую духовку и испечь в течение примерно 20 минут.

Вынуть противень из духовки и сдвинуть испеченный корж на полотенце, застеленное пищевой пленкой. Выложить сверху грибную массу.

При помощи полотенца и пленки свернуть рулет, обжать его и убрать в холодильник на пару часов.

Затем вынуть рулет, удалить пленку,

Слегка смазать рулет майонезом, посыпать кунжутными семечками и украсить.

Затем нарезать рулет ломтиками и подать к столу.

Приятного аппетита!!!