Сердце тщательно промыть, если необходимо, удалить трубки и сгустки крови. Уложить в кастрюлю и залить минимальным количеством крутого кипятка (чтобы сердце было полностью покрыто водой). Варить на медленном огне до готовности (3-4 часа). Из-за длительности этого процесса, рекомендую сердце отварить заранее. Остужать рекомендую в бульоне.

Готовый субпродукт извлечь из бульона.

Измельчить и слегка взбить в блендере вместе с размягченным сливочным маслом и 2-3 ст.ложками бульона.

Слегка обжаренные и подсушенные грецкие орехи и семечки также измельчить в мелкую крошку.

С оливок

и маслин слить рассол и дать жидкости стечь

На мелкой терке натереть вареное яйцо

и твердый сыр

Смешать плавленый сырок, сливочное масло, орехи, семечки,

тертые яйцо и сыр, пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.

Паштетную массу из сердца и сливочного масла разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника

Сверху выложить сырно-ореховую начинку,

ряды оливок и маслин (чуть вдавливаем их в заготовку)

С помощью пленки свернуть рулет, положить в пакет и убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов. (А лучше - на ночь)

Застывший рулет освободить от пленки,

назрезать,

выложить на блюдо и украсить. У меня в качестве украшения: целые оливки и маслины, цельные грецкие орехи, свежая зелень и косички из сыра-спагетти

Приятного аппетита!!!