Накануне вечером замочить фасоль в достаточном количестве холодной воды.

Утром воду слить, фасоль отварить до готовности (она должна стать мягкой), посолив в конце варки, воду слить, фасоль отставить.

Булгур залить стаканом кипятка и отставить для набухания.

Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в растительном масле, посыпать свежесмолотым чёрным перцем.

Фасоль измельчить в блендере до пастообразного состояния. Чтобы облегчить процесс, допускается добавить немного воды.

Готовый булгур отправить к фасолевой пасте и ещё раз измельчить всё блендером.

Петрушку и зелёный лук мелко нарезать.

Все ингредиенты для паштета соединить и хорошенько вымесить лопаткой.

Отрегулировать вкус солью и перцем.

Паштет готов. Переложить в банку с крышкой, хранить в холодильнике.

Подавать с хлебом, с лепёшками.

Праздничный вариант подачи: слепить из паштетной массы шарики или продолговатые котлетки, выложить на промытые и обсушенные салатные листья.

Очень вкусно с соусом из йогурта с сушёной мятой.

P.S. Если эти котлетки обжарить в кипящем масле до золотистого цвета, получим блюдо арабской кухни под названием "Фалафель". Но это уже совсем другая история :)