Цветы лаванды обобрать - их нужна 1 чайная ложка.

Сливочное масло растопить и слега подрумянить. Остудить до 50°C.

Печень, желтки, сливки и масло с помощью блендера измельчить до однородной массы.

Добавить цветы лаванды, соль и перец.

Разлить по формочкам и на водяной бане довести до готовности в духовке 1-1,5 часа при 65°C.

Если у вас нет конфетных формочек, то в выстеленную пленкой форму вылейте содержимое и, когда будет готово, разрежьте на кубики или ромбики.

При подаче очень хорошо подходит инжир, маринованный бальзамическим соусом.

Во Франции лаванда применяется как антиспазматическое, как тонизирующее нервную систему и успокаивающее средство. Она обладает сильным пряным ароматом и пряно-терпким, слегка горьковатым вкусом. Она хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, чабрецом, шалфеем. Применяют лаванду, как правило, и в кулинарии. На юге Франции ею приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, печени, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем. Ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. В старых поваренных книгах листьями лаванды рекомендуют перекладывать яблоки при мочении. Цветки лаванды добавляют для аромата в выпечку, джемы, мед, сахар и соль. Вместе с лепестками роз и жасмина, цветки лаванды добавляют в некоторые "цветочные" сорта чая. А во Франции веточку лаванды включают в пряные букетики, которые находятся на столе. Лаванду используют при изготовлении различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Используют и при копчении рыбы - сухие соцветия лаванды и ягоды можжевельника добавляют к тлеющим опилкам, это придает аромат дыму, за счет которого и коптится рыба. Ароматным получается и уксус, если его настоять на цветках лаванды.