В глубоком сотейнике быстро обжарить печень в хорошо нагретом растительном масле.

Добавить лук и морковь, влить 100 мл воды, накрыть и тушить на медленном огне до готовности моркови.

Снять крышку и тушить, увеличив огонь и постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Останется только масло, это видно на фото.

Измельчить готовую печень в блендере, посолить и поперчить.

Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Дать полностью остыть в холодильнике.

Прослойка:

Перемешать тертый сыр, миндаль, майонез и чеснок. Поместить в пленку и скатать колбаской. Длина колбаски должна соответствовать длине формы.

Замочить желатин в холодной воде. Нагреть небольшое количество бульона и растворить в нем набухший желатин.

Форму размером 20х10 см смочить и накрыть полностью пищевой пленкой.

Налить на дно тонкий слой бульона и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.

Нанести ровным слоем (осторожно, чтобы не повредить застывшее желе) половину паштета. Сверху слегка вдавить застывшую сырную колбаску, не забыв удалить пленку.

Нанести ровным слоем оставшийся паштет.

Осторожно с помощью половника залить оставшимся бульоном. Поместить в холодильник на 4 часа.

Перевернуть застывший паштет на блюдо и осторожно удалить пленку.

Украсить паштет цветочками из вареного яичного белка, в центр поместить кусочек красного перца, по бокам веточки укропа или петрушки.

Вот такой он в разрезе.

Угощайтесь!