Очищаем сваренные вкрутую и охлаждённые яйца.

Обваливаем в муке.

Разбиваем сырое яйцо и взбалтываем с молотым перцем, солью и мускатным орехом по вкусу.

В полученную массу окунаем яйца.

И, наконец, обваливаем ещё раз в сухом картофельном пюре.

На разогретой сковороде (с щедрым количеством растительного масла) равномерно обжариваем обваленные яйца до золотистой корочки. Ещё лучше воспользоваться фритюрницей. Следите внимательно: поджариваются очень быстро!

Выкладываем готовые яйца на бумажную салфетку чтобы удалить излишки масла.

Подаем горячими или холодными, сами по себе или с любым соусом.

Веселой вам трапезы! :-)

P.S. В "варианты рецепта" добавляю тот, который показался мне похожим.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"

Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3220