Я готовлю эти рулетики на сковороде с антипригарным покрытием (!) диаметром 30 см. Тонкий блинчик быстро и хорошо пропекается.

Если яичная масса прилипнет к сковороде, рулета не получится.

Итак, приступим.

Яйца взбиваем венчиком, добавляем соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень, которая вам нравится. Я люблю петрушку и укроп.

Хорошо перемешиваем.

Сковороду разогреваем на среднем огне, добавляем растительное масло.

Выливаем яичную смесь, закрываем крышкой и жарим на среднем огне до готовности.

Аккуратно перекладываем на блюдо полученный яичный блинчик,

затем переворачиваем его пожаренной стороной вверх (нам ведь нужен красивый результат!) и сворачиваем рулет.

Равняем с двух сторон края (обрезки можно положить внутрь рулета или использовать для салата).

Нарезаем на одинаковые кусочки (у меня получается 8 шт).

Затем скрепляем декоративными шпажками (зубочистками).

На блюдо выкладываем листья зеленого салата, рукколу и наши рулетики. Сверху на рулетик кладем по 1 ч.л. икры.

Завтрак готов.

Можно дополнить рецепт:

добавить в яичную смесь цветной болгарский перец, нарезанный маленькими кубиками, или мелко нарезанные (обжаренные) грибы или предварительно отваренную морковь и нарезанную кубиками и т.д. Можно сделать рулетики с начинкой из творога или сыра. Тут все зависит от вашей фантазии и вкусовых пристрастий. Идеальный выход, когда нужно быстро приготовить закуску

Хочу заметить, что если за 1 раз жарить яичный блинчик из большего кол-ва яиц, то рулет может плохо сворачиваться или порваться. Рекомендую жарить несколько блинчиков.

Для тех, кто не ищет легких путей или хочет приготовить рулетики в большом количестве сразу, можно воспользоваться духовкой. Духовку разогреть до 180С.

Пекарскую бумагу смазать маслом и выложить в форму для выпечки. Вылить смесь и выпекать до готовности. Примерное время приготовления - 5 минут. Яичный блинчик готов. Остается свернуть рулет, нарезать на порционные кусочки и украсить.

Приятного аппетита!