Шампиньоны нарезать средними кусочками, обжарить

Ветчину нарезать маленькими кубиками.

Из перца болгарского вынуть сердцевину и немного бланшировать в воде. Это делается для того, чтоб удобнее было вырезать косыночки и губки матрёшек, а также, после бланшировки косыночки легко ложатся и держатся. Итак, сделать из бумаги шаблон и по нему вырезать косыночки из перца. Вырезать губки.

Отварить яйца, очистить их, разрезать поперек, вынуть желток. Смешать шампиньоны, ветчину, 2 желтка (размять вилкой), майонез и начинить половинки яиц, соединить их. Спичкой нанести майонез в виде трех полосок, имитирующих волосы, на майонез прикрепить измельченый желток. Из чёрного перца сделать глазки, надеть косыночку из красного перца, прикрепить ротик. Тарелку украсить петрушкой.