Шампиньоны помыть и аккуратно отделить ножки от шляпок (так, чтобы они остались целыми).

Выложить шляпки в глубокую сковороду и потушить в растительном масле на самом маленьком огне минут 15, накрыв крыжкой. Затем крышку открыть и оставить их остывать.

Ножки шампиньонов мелко нарезать и обжарить их на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком.

Очищенный картофель отварить, размять вилкой и оставить остывать.

Добавить к размятому картофелю обжаренные ножки грибов с луком, а также нарезанную мелкими кубиками сельдь. Поперчить и при необходимости посолить (зависит от сельди).

Полученной смесью наполнить уже остывшие шляпки (я наполняю с горкой и делаю это чайной ложкой).

На каждую фаршированную шляпку положить по кружочку огурца, а на него полосочку перца чили (но это по желанию, конечно). Я подаю на тарелке, выложенной листовым салатом, и украшаю консервированной кукурузой и ломтиками помидора. Вот такая красота у меня получается.