Приготовить куриный фарш из мяса окорочков.

Добавить 100 мл сливок и хорошо взбитое яйцо.

Всё хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Это получилось тесто для коржей.

Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем сухарями или прокладываем пекарской бумагой. Выливаем половину массы.

Выпекаем в нагретой до 160-180 С духовке 15 мин. Снимаем готовый корж и охлаждаем. Всё повторяем для второго коржа.

Готовим крем для скрепления слоев. Грибы обжариваем с луком и морковью.

Подсаливаем и после остывания помещаем в блендер или перекручиваем на мясорубке.

Добавляем плавленый сырок, перемешиваем.

Смазываем один корж кремом и накрываем вторым.

Готовим сырную глазурь. Желатин растворяем в сливках, (прогреваем, но не кипятим). Охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем с плавленым сыром до однородной массы. У меня был сыр "Янтарь".

Разрезаем заготовку на ромбики и треугольники, затем каждый кусочек смазываем сырной глазурью и бока обваливаем в мелко нарезанной зелени.

Сверху пирожные украшены тертой на мелкой терке морковью.

Пускай цветы ещё не расцвели,

Пускай ещё и птицы не запели,

Но вижу я весну в небесной акварели,

Весенний запах стелется с земли...