В кастрюлю с кипящей подсоленной водой засыпать рис, довести до кипения и плотно закрыть крышкой. Варить на медленном огне 25 минут, пока рис не впитает в себя всю воду.

Шампиньоны нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. На сковороду в подсолнечное масло насыпать 1 ст. л. сахара, добавить лук, затем шампиньоны, жарить на медленном огне.

Баклажан нарезать кольцами, обжарить на подсолнечном масле. На плоскую тарелку выкладываем рис, утрамбовываем его рукой. Для закуски я выбрала форму круга. На рис выкладываем баклажаны.

На баклажаны выкладываем помидор, нарезанный кубиками.

Затем грибы с луком. При этом закуску утрамбовываем рукой.

На грибы - нарезанный зеленый лук.

На лук - нарезанный кубиками перец

Завершает нашу закуску круглозерный рис Кубань. Боковые стороны закуски тоже обкладываем рисом.

Пост весенний, весна в душе поет, поэтому верх закуски решила украсить бабочкой, которую сделала с использованием трафарета. Из бумаги вырезала бабочку, приложила к закуске, посыпала карри.

Вот и готовая закуска "А в душе весна".

А это закуска в разрезе.