Тщательно очистить и промыть в проточной воде, отрывая "соцветия".

Почистить кальмар и удалить плёнку, промыть. Разрезать на полоски 5х2 см.

На раскалённую сковороду добавить масла и выложить кальмар. Готовить на большом огне. Помешивая, когда вода испарится, добавить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до готовности лука, он должен стать прозрачным и остаться хрустящим.

Огонь должен быть большим, чтобы вся жарка была 5-7 мин., иначе кальмар станет "резиновым".

Коралловый гриб варить 5-7 мин., постоянно снимая пенку шумовкой.

Перемешать кальмар с коралловым грибом, добавить мелко нарезанную петрушку и базилик, добавить соли или соевого соуса по вкусу.

Подавать к столу лучше горячим, взбрызнув соком лимона.

Хорошо под водочку или белое вино.

Время приготовления - 20 минут, остальное время - это чистка кальмара и мытьё гриба.