Отварить креветки, примерно, 300 г (это вес в панцире). Остужаем их.

Натереть на терке 200 г твердого сыра и белки от 3 яиц. Заправить майонезом, посолить, если нужно, и поперчить. Для остроты можно добавить чеснок.

Мокрыми руками берем сыр, катаем из него шарик, расплющиваем, и в серединку кладем несколько креветок. Закатываем в шарик.

Готовые посыпаем желтком, украшаем маслинами и лимоном.