Орехи обжарить на сухой сковороде, но чтобы не подгорели - у жженых орехов неприятный горький вкус (мне показалось много, я бы брала меньше раза в 2, но это на любителя).

Потереть на мелкой терке сыр и смешать с орехами.

Яйца сварить, отделить желтки от белков.

Добавить размятые желтки в сырно-ореховую массу.

Добавить 1 столовую ложку коньяка.

Добавить чеснок, 1-2 зубчика (кто сколько любит) - через пресс, майонез - только для связки.

Скатать шарики, обвалять в тертых белках.

Выложить листья салата, на них - шарики.

До подачи держать в холодильнике.